Eins meiner besonderen Lieblingsrestaurants findet ihr auf der Sonneninsel BORNHOLM ☀️.
Die Râzapâz Spiseri & Vinbar in Rønne.
Râzapâz ist die Bornholmer Bezeichnung für einen wilden jungen Kerl. Unsere alte Bezeichnung Wildfang trifft es ganz gut. Und passt wunderbar zum Stil der „Speiserei & Weinbar“ mit der sonnig-orangen Fassade.
Inhaber Patrick Sebastian Hult eröffnete sie nach der Rückkehr auf seine Heimatinsel Bornholm. Im Gepäck jahrelange Erfahrung aus diversen Kopenhagener Sterne-Locations, einschließlich vier Jahre im legendären Noma, hatte er Lust auf etwas „weniger Feines, aber dennoch richtig Gutes“.
Absolut gelungen, würde ich sagen.
Für mich ist das Râzâpaz der Inbegriff eines kulinarischen Glücksortes. Weißes Holz, Vintage-Möbel, bunte Blumen und schöne Plakate strahlen Leichtigkeit, Wärme und Gemütlichkeit gleichzeitig aus. Dieser Ort hat Seele. 🍷🥂🌼
Aus der offenen Küche kommen die herrlichsten kleinen Bistro-Gerichte mit kreativ verarbeiteten saisonalen Zutaten, serviert auf Keramik-Geschirr aus der eigenen Werkstatt.
Die umfangreiche, wie individuelle Weinauswahl schmückt die Holzwände und beinhaltet u. a. tolle Naturweine. Wer sich nicht entscheiden mag – das Personal empfiehlt gern den passenden Vino zum Essen. Die Flaschen sind zum halben Preis auch To Go erhältlich.
Wir kehren zum Lunch (Frokost) ein und bestellen zwei Smørrebrød-Varianten: Tatar (Løvemad) mit Meerrettich, Kresse und roten Johannisbeeren sowie neue Kartoffeln, Estragon-Mayo, Spargel und eingelegte Senfkörner. Dazu einen Natur-Riesling aus Österreich und ein Glas selbstgemachte Limonade.
Limo, Wein und Essen sind absolut köstlich, der Service fröhlich und aufmerksam. Ein Genuss.
Zum Konzept gehört auch das angeschlossene „Hotel Sniva“, ein gemütliches Bed- & Breakfast mit sieben Zimmern. Außerdem ein Kräutergarten und – natürlich – die hauseigene Keramikwerkstatt.
Fazit:
Bornholm bietet reichlich verlockende Gastronomie und auf meiner Wunschliste sind noch lange nicht alle Häkchen gesetzt. Ein Besuch im Râzâpaz allerdings, wird auch beim nächsten Besuch auf der Insel nicht fehlen.
Râzâpaz Spiseri & Vinbar
Stor Torvegade 29, DK-3700 Rønne
Wechselnde kleine Gerichte, Tapas, Menüs u. spannende Weine in großer Auswahl.
Mittags (11.30 -15.00 Uhr) Smørrebrød (Stck. DKK 95,00 / 2 Stck. DKK 150 / 3 Stck. DKK 195,00)
Während der Sommersaison alle Tage mittags und abends geöffnet.
Ach ja, beim „Wir“ handelt es sich auch dieses Mal um meine Schwester Corinna. Ich könnte mir kein besseres Teammate für kulinarische Entdeckungsreisen wünschen. Tusind Tak! 😘👭
